Рост «индекса оливье» в Алтайском крае по итогам 2021 года достиг почти 16%

Самый главный новогодний салат в Алтайском крае по итогам 2021 года мог подорожать на 15,9%. По информации ИА «Банкфакс», четыре порции оливье в уходящем году обойдутся жителям региона в 386 рублей.

Расчет производился на основе цен на ингредиенты праздничного блюда, приведенные в «индексе оливье-2020». Также сравнивались данные Алтайкрайстата о потребительских ценах на товары на конец декабря 2020 и 2021 годов. Цена на майонез была взята из публикации о росте стоимости соуса в Сибири. Помимо этого, была использована федеральная динамика роста стоимости отдельных продуктов, выпадающих из мониторинга органов статистики, которую приводили «Известия». По данным издания, в целом по стране приготовление салата на четырех человек стало дороже на 15% по сравнению с 2020 годом и составило 416 рублей. При этом отдельные составляющие подорожали в России на десятки процентов.

Исходя из грубых подсчетов, «Банкфакс» выяснил, что приготовление оливье по традиционному рецепту для жителей Алтайского края под конец 2021 года может обойтись в 386 рублей. Так, в последних числах декабря 300 г вареной колбасы в регионе стоит 122,1 рубля, 400 г огурцов — 68,6 рубля, 380 г зеленого горошка — 78,1 рубля, четыре яйца — 30,2 рубля, 200 г майонеза — 56,9 рубля, 500 г картофеля — 20,5 рубля, 100 г репчатого лука — 2,5 рубля, 200 г моркови — 7,3 рубля. В совокупности эти ингредиенты за год подорожали на 15,9% по отношению к 2020 году, когда стоимость салата составляла 333 рубля. Для сравнения, в 2019 году оливье на четверых можно было приготовить за 295 рублей.

Отметим, что в процентном соотношении наибольший рост по сравнению с 2020 годом показали яйца, майонез, морковь и картофель. Последний корнеплод подорожал почти на 77%.

Надо сказать, что «индекс оливье» хоть и не является серьезным индикатором, но многие воспринимают его как отражение реальной годовой инфляции. При этом обычно оба показателя серьезно расходятся, и декларируемый официально уровень роста цен оказывается ниже, чем динамика стоимости популярного салата.

Напомним, что по итогам ноября инфляция в Алтайском крае замедлилась, но осталась на высоком уровне и составила 9,58%. В среднем по России показатель достиг 8,4%. Итоговая оценка роста цен по году будет подведена в 2022 году. Однако уже сейчас можно сказать, что динамика стоимости товаров и услуг в этом году опередила ожидания и стала максимальной с 2015 года. Центробанк РФ поставил цель вернуть инфляцию на уровень 4−4,5% в следующем году, в том числе за счет продолжения ужесточения денежно-кредитной политики. В течение всего года ЦБ поднимал ключевую ставку, которая в декабре также достигла многолетних максимумов — 8,5%.