Сыр различных производителей дегустировали на этой неделе
специалисты Красноярского центра стандартизации, метрологии и сертификации.
«Хороший сыр в России не производят, — заявила кандидат
сельскохозяйственных наук Екатерина Федорова, участвовавшая в дегустации. — Качество молока в нашей стране оставляет желать
лучшего. За рубежом, в Швейцарии и Франции, сыры варят
исключительно из „свежего“ молока, а у нас — из пастеризованного». Мнение специалиста разделили все
присутствующие на мероприятии. Из девяти образцов только два были
признаны «съедобными».
Самые распространенные недостатки: нарушение маркировки —
большинство производителей сыров не посчитали нужным указать срок
годности и дату изготовления продукта; вкус сыра оставлял желать
лучшего, а одно дегустационное изделие оказалось подернуто
обыкновенной плесенью, обнаружились и нарушения в консистенции,
неравномерный цвет сыра.
Тройку лидеров дегустаторы всё же выделили. На первое место
поставили cыр, произведенный в Алтайском крае (с. Юдиха), с результатом в 87,1 балла (максимальная оценка — 100 баллов).
Далее следует сыр «Российский» из Хакасии (г. Саяногорск) — 82,1
балла. И замыкает трио сыр «Российский молодой» (Алтайский край,
с. Быстрянка), набравший 80,8 балла.
