Основной фактор повышения цены на молоко и хлеб в Барнауле — стоимость сырья.

Комитет по ценам администрации Барнаула провел дополнительный структурный анализ розничных цен на молоко и хлеб, сообщает пресс-центр мэрии Барнаула. Как оказалось, в структуре цены литра молока жирностью 2,5% основную долю занимает стоимость сырья. Она составляет 53%, затем идут издержки переработчиков — 22% и торговая надбавка — 13%. И если издержки переработчиков в последнее время изменились незначительно, а торговая надбавка осталась на прежнем уровне, то сырое молоко выросло в цене более чем на 20%. Как пояснили в городском комитете по ценам, исследование роста стоимости сырья проводилось в сентябре — октябре 2007 года, т. е. в период скачка цен на продукты питания. В комитете по ценам пришли к выводу, что рост стоимости сырья и послужил толчком к повышению цены на молоко.

Еще больше изменились цены на муку для хлебопечения, сообщает пресс-центр мэрии. Так, рост цены на муку 1 сорта составил 21,8%, на высший сорт муки — до 28,8%, на ржано-обдирочную муку — до 43,9% (за сентябрь-октябрь 2007 года). При этом доля издержек переработчиков изменилась незначительно. В структуре цены булки хлеба «Русский» (один из самых популярных сортов в городе) стоимость сырья составляет 34%, издержки переработчиков — 42%, торговая надбавка — 7%.