Темно-коричневая и пахнущая медом и травами, кисло-сладкая на вкус, ароматная, как доброе вино, жидкость не идет ни в какое сравнение с обыкновенным уксусом.
Обычно этот уксус хранят в крошечном флаконе из можжевельника. Издавна считается, что бальзамический уксус обладает целебными свойствами, и если намазать им голову или грудь, он вылечивает от головной боли и простуды.
Что же до кулинарии, бальзамический уксус одна из лучших приправ на севере Италии. Несколько капель придают аромат любому салату. Его добавляют в мясные блюда и соусы. Используют бальзамический уксус и в десертах (Би-Би-Си).
