Как сообщили в пресс-службе Алтайского краевого Центра госсанэпиднадзора, в последние месяцы в крае отмечается эпидемиологическое неблагополучие по заболеваемости сальмонеллезом, основная причина которой употребление сырых яиц или блюд, приготовленных из них без достаточной термической обработки (омлеты, глазуньи, майонезы, белковые кремы и пр.). Ситуация особенно усугубляется в летний период, когда резко возрастает промышленное производство яиц и ухудшаются условия их хранения и реализации.
Так, в Алейском районе зафиксирована вспышка сальмонеллеза с числом пострадавших 31 человек. Все заболевшие употребляли торты с белковым кремом, приготовленные в ЗАО «Алейский хлебокомбинат», в работе кондитерского цеха которого при расследовании были выявлены многочисленные нарушения. При производстве крема использовались яйца Павловской птицефабрики с неясной маркировкой и неудовлетворительным качеством. Из остатков торта, целых яиц и от пострадавших была выделена сальмонелла «Энтеритидис».
Кроме того, в Барнауле и Бийске зарегистрированы случаи заболевания сальмонеллезом, также связанные с употреблением кондитерских изделий с белковым кремом.
В связи с этим краевой Центр госсанэпиднадзора в очередной раз обратился к жителям края с просьбой не употреблять в пищу сырые яйца и блюда из них с тем, чтобы обезопасить себя от заражения сальмонеллезом.
