Алтайское пищевое управление выпустило сборник 300 местных рецептов

24 декабря в краевом туристическом центре «Горная аптека» презентовали книгу «Алтайская трапеза. Вкусные и полезные рецепты от жителей Алтайского края». Кулинарный альманах был издан по инициативе управления по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям, при поддержке управления по культуре и архивному делу. Об этом сообщают в пищевом ведомстве.

Работа по формированию сборника начата в феврале текущего года, в ней приняли участие жители всех районов Алтайского края. В их числе учащиеся образовательных учреждений, почетные жители региона. Самой старейшей из авторов является Мария Егорова из села Староалейское — ей исполнилось 102 года.

В адрес редакции издания были направлены более 400 рецептов, но только около 300 из них размещены на страницах кулинарного альбома. «В первую очередь, это уникальные блюда для здорового и правильного питания, главной составляющей которых является местное растительное и животное сырье, а также алтайские продукты. Здесь представлены основные блюда, десерты, натуральные напитки, консервированная продукция различных народов и религиозных групп, проживающих на территории Алтайского края», — говорят в управлении.

Александр Мерзлов, руководитель Центра устойчивого развития сельских территорий Российского государственного аграрного университета им. К.А.Тимирязева:

Гастрономическое разнообразие территорий позволяет получать эффект, выраженный в разнообразии турпродукта, и тем самым усилить сплоченность территорий на основе развития их идентичности. Российским регионам предстоит это наверстать, благо еще существует колоссальное историческое наследие наших предков, которое необходимо осознать как важнейший потенциал развития села. Одним из первых на этот путь встал Алтайский край.

Книга включает 370 страниц, она издана тиражом в 1000 экземпляров. Альманах направят в библиотеки края, также он будет представлен на выставочных мероприятиях. Публикация издания стала возможной в рамках реализации долгосрочной целевой программы «Здоровое питание населения Алтайского края» на 2013−2017 годы.