Алтайские сыроделы намерены запатентовать созданный ими сорт «Бикатель»

В Алтайском крае выведен новый сорт полутвердого сыра. Об этом информационному агентству ИТАР-ТАСС сообщила директор Международного колледжа сыроделия Наталья Соловьева.

Новый продукт было решено назвать «Бикатель», словом, полученным от слияния двух горных рек Алтайского края Бии и Катуни. По ее словам, сыр был создан специалистами колледжа при участии Национальной школы молочной промышленности ENIL, французского региона Франш-Конте. «Разработку вели с октября 2013 года. Это принципиально новый сорт, аналогов которому в России пока нет. Он сертифицирован, мы получим на него патент и будем позиционировать новый продукт на международном уровне», — уточнила г-жа Соловьева. При этом раскрывать потребительские качества продукта спикер отказалась, сославшись на коммерческую тайну.

По словам директора колледжа, на первых порах «Бикатель» не получит массового распространения. «Это будет эксклюзивная продукция, выработанная в нашей производственной лаборатории», — продолжила собеседница.

По данным краевого управления по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям, за I квартал 2014 года производство сыров в регионе выросло на 20% по сравнению с аналогичным периодом пошлого года. За первые три месяца было изготовлено 12,2 тысячи тонн этого продукта. То есть на каждого жителя Алтайского края сварили около 5 кг сыра.