Новосибирские рекламисты объяснили, почему «Цицаки» для Барнаула лучше «Шоколадницы»

Кофейня федеральной сети «Шоколадница», которая должна была открыться в доме по проспекту Ленина, 63 в Барнауле еще в ноябре, не имеет шансов на быструю окупаемость в условиях наступившего экономического кризиса. Именно поэтому новосибирские рекламисты посоветовали алтайскому предпринимателю Вадиму Вайнеру перепрофилировать почти готовое к открытию заведение в ресторан кавказской кухни «Цицаки», следует из сообщения агентства 4Advance Creative Management.

Проект по открытию «Шоколадницы» в Барнауле перестал быть привлекательным для г-на Вайнера в тот момент, когда курс иностранных валют резко вырос, а банки стали ограничивать предоставление кредитов бизнесу. На завершение строительства, покупку франшизы и другие расходы требовались значительные средства, поэтому инвестор начал искать способ снизить затраты и на ходу перепрофилировать практически готовое к открытию заведение.

Новосибирцы проанализировали рынок и предложили несколько вариантов, из которых Вадим Вайнер выбрал ресторан кавказской кухни «Цицаки» (по-армянски - «перчик»), затраты на открытие которого оказались в три раза меньше предполагавшихся для «Шоколадницы». При этом, как сообщил ИА «Банкфакс» сам Вайнер, это решение хорошо вписывается в в общий тренд переформатирования городского рынка общепита. «В текущих условиях вне опасности премиальный сегмент и фастфуд. Заведения высшего класса вместо запланированного роста показывают стабильность или небольшой спад, а на фастфуд переориентируются люди с достатком ниже среднего, которые больше не могут ходить в рестораны. Проблемы могут ожидать тех, кто оказался между этими нишами, поскольку люди побогаче не готовы снижать планку своих потребностей, а их постоянная клиентура сокращает расходы на развлечения», - сказал г-н Вайнер.

Важным фактором, влияющим на ситуацию в сфере общепита, является приближение очередного маркетингового цикла, в начале которого многие заведение должны провести ребрендинг. Однако экономические условия для такого шага сейчас крайне неподходящие. «Риску подвержены рестораны, которые открывались местными предпринимателями без франшиз. Изначально у них все было прекрасно, но в нынешних условиях ошибок допускать нельзя, поэтому кто-то переходит на модель франчайзинга, кто-то закрывается, например, рестораны суши. Кроме того, чтобы остаться на плаву, всем нужно обновление, но банки сейчас ограничивают доступ к кредитам, соответственно, падают обороты и снижаются возможности вкладывать деньги в ребрендинг», - считает Вадим Вайнер.

По словам собеседника, в настоящий момент «Цицаки» уже заинтересовал инвестора, который готов выкупить его.