Барнаульская сеть «Блин-Картошка» откатилась от своры конкурентов

Сеть кафе быстрого питания «Блин-Картошка», в которую входят три заведения в Барнауле, прекращает работу. Как рассказала ИА «Банкфакс» директор ООО «Онис», развивающего общепит, Мария Гладкова, ликвидация связана с высокой конкуренцией на рынке.

По словам г-жи Гладковой, сеть работает до 31 октября, с этой даты все три точки — на проспекте Ленина, 53, проспекте Красноармейском, 101 и проспекте Космонавтов, 59/76 «а» — закроются, начнется демонтаж оборудования. Собеседница подтвердила, что в Барнауле стало слишком много заведений в низкой ценовой категории, в том числе представляющих крупные сети, которые перетянули клиентов. «Главная причина закрытия — возросшая конкуренция. Мы открывались 15 лет назад, тогда в Барнауле не было столько общепита. Перелом наступил в 2015 году. Посмотрите, например, на центр города. Рядом с нами открылись «Грильница», KFC, «Лакомка»… У нас есть клиенты и выручка, но этого уже не достаточно», — пояснила Мария Гладкова.

Она добавила, что других направлений деятельности у ООО «Онис» нет. Все наемные работники, в том числе руководство, после закрытия сети будут уволены. О дальнейших планах учредителей компании — Ольги Сорудейкиной и Светланы Суриковой — пока ничего не известно.

Напомним, сфера общепита в Барнауле находится в перманентном кризисе с начала 2015 года. За I полугодие 2015 года впервые снизились не только оборот розничной торговли (что отмечалось и ранее), но и оборот общественного питания. При этом эксперты уже тогда говорили о нишах, которые могут получить развитие. «В текущих условиях вне опасности премиальный сегмент и фастфуд. Заведения высшего класса вместо запланированного роста показывают стабильность или небольшой спад, а на фастфуд переориентируются люди с достатком ниже среднего, которые больше не могут ходить в рестораны. Проблемы могут ожидать тех, кто оказался между этими нишами, поскольку люди побогаче не готовы снижать планку своих потребностей, а их постоянная клиентура сокращает расходы на развлечения», — говорил ИА «Банкфакс» предприниматель Вадим Вайнер.

Вместе с тем важным фактором, повлиявшим на ситуацию в сфере общепита, стало начало очередного маркетингового цикла, в рамках которого многие заведение должны были провести ребрендинг. Однако экономические условия для такого шага сейчас крайне неподходящие. «Риску подвержены рестораны, которые открывались местными предпринимателями без франшиз. Изначально у них все было прекрасно, но в нынешних условиях ошибок допускать нельзя, поэтому кто-то переходит на модель франчайзинга, кто-то закрывается, например, рестораны суши. Кроме того, чтобы остаться на плаву, всем нужно обновление, но банки сейчас ограничивают доступ к кредитам, соответственно, падают обороты и снижаются возможности вкладывать деньги в ребрендинг», — говорил г-н Вайнер.