Вне икры: Алтайский край отпразднует Масленицу одними из самых дешевых блинов в России

Жителям Алтайского края наряду с Томской и Пензенской областями приготовление блинов в Масленичную неделю обойдется почти вдвое дешевле, чем многим другим регионам России. Как информирует News.ru, стопка традиционного русского кушанья из 12 штук выйдет блинопекам региона всего в 69,62 рублей, тогда как жители столицы отдадут за дюжину блинов 112,97 рублей. При этом, несмотря на столь низкую цену, население Алтайского края на свою среднюю зарплату может позволить себе вдвое меньше блинов, чем москвичи.

Общероссийский блинный индекс был составлен News.ru с учетом стоимости ингредиентов одной стопки из 12 блинов, включая масло сливочное (100 г), молоко (200 мл), муку (100 г), сахар (1 столовая ложка), воду (75 мл), растительное масло (1 столовая ложка), соль (5 г) и яйцо (1 штука). Согласно результатам исследования, разброс по регионам вышел достаточно значимым. Скажем, для жителей Пензенской и Томской областей, а также Алтайского края цена блинных компонентов оказалась почти вдвое ниже, чем для москвичей или петербуржцев. При этом дороже всего блины обойдутся жителям Сахалинской области, Чукотского автономного округа и Москвы — соответственно в 126,7, 117,2 и 112,9 рублей.

Между тем низкие цены ничего не говорят о том, сколько угощения могут себе позволить в регионах. Так, лидеры по дешевизне блинов — Алтайский край и Пензенская область — тут же оказались в числе аутсайдеров по количеству. Жители Алтайского края в месяц в среднем могут пустить свой доход на приготовление 4401 блина. При этом, исходя из средней зарплаты, самое большое количество блинов смогут испечь у себя дома жители Ямало-Ненецкого автономного округа, Магаданской области и Чукотского автономного округа — 11 594, 11 150 и 10 085 штук соответственно. Таковы результаты подсчета, проведенного в первый день наступившей Масленичной недели. Вероятно, готовить масленичное блюдо в тысячах никто не будет, но кому-то удастся нафаршировать их черной икрой, а кому-то - кабачковой.

В чем-то подобные исследования напоминают индекс бигмака, который издание The Economist считает с 1986 года, сравнивая цены на знаменитые бутерброды в разных странах мира. Отечественные блины, как и бигмаки, готовятся из одних и тех же ингредиентов, но порой они обходятся жителям российских регионов в разные суммы. Продукты, которые могут понадобиться при изготовлении, вхожи в часть потребительской корзины: в одном случае это — мясо, сыр, овощи, хлеб, в другом — мука, молоко, яйца, сахар. Плюс в их цену входят стоимость аренды, транспортировки, рабочей силы. По мнению авторов рейтинга, и бигмак, и блин в равной степени можно считать «слепком народного хозяйства».

Однако далеко не все эксперты согласны с такими выводами. «Думаю, пример с блином — это больше хайповая тема, имеющая весьма малое отношение к серьезным экономическим исследованиям. Чем интересен индекс бигмака? Товар одинаков по вкусу и качеству в разных странах мира, независимо от того, есть ли там ограничения на экспорт и импорт, на движение капитала. Бигмак состоит из многих компонентов, которые достаточно репрезентативны и отражают годовую корзину потребления, поскольку там, среди прочего, присутствуют овощи, мясо, хлеб и картонная упаковка», — пояснил News.ru аналитик «Открытие Брокер» Тимур Нигматуллин.

Он уверен, что в случае с «индексом блина» ситуация принципиально иная. Во-первых, блины во многих странах не продаются. Правда, в США есть некий их аналог — панкейки. И там, как и у блинов, также гораздо более узкая структура компонентов. По сути, это хлеб: нет мяса, овощей, картонной упаковки. Соответственно, нет должной репрезентативности. «Наверное, исходя из «индекса блина», не стоит делать далеко идущие выводы относительно инфляции в том или ином регионе. Очевидно, что сейчас различие в этом отношении между субъектами РФ сокращается, чего и добивается Центробанк. Но основная его цель — таргетировать инфляционные ожидания, чтобы потом можно было прекратить проводить жесткую монетарную политику», — заявил Нигматуллин.

Эксперт отметил, что стоимость ингредиентов блина лишь косвенно отражает различие в инфляции в отдельных регионах, являясь своего рода «научно-популярным срезом ситуации». «Понятно, что в разных регионах стоимость составляющих может отличаться — на муку, сахар и пр. Но я думаю, что подсчет достаточно приблизительный. Интересно другое — при крайне малой стоимости одного «голого» блина его цена вместе с начинкой доходит, а порой и превышает 200 рублей. Это ведь и сметана может быть, и варенье, и красная рыба, и красная икра. Маржа достаточно серьезная — сотни процентов», — рассудил старший аналитик «Финам» Сергей Дроздов.

По его мнению, производителям невыгодно продавать априори дешевый товар. В каком-то смысле, это история с мытой и немытой картошкой — по 20 и по 50 рублей за килограмм. В крупных городах такие приемы работают. При этом одним блином не наешься, в отличие от бигмака, резюмировал Дроздов.