Бийские виноделы экспериментируют с высокими технологиями при изготовлении вина из облепихи.

Бийск — единственное место в мире, где готовят вино из знаменитой алтайской ягоды, отмечает 18 октября газета «Алтайская правда». Рецепт экзотического напитка придумали исследователи из Бийского технологического института (БТИ) Алтайского государственного технического университета. Для производства вина они соорудили бродильную установку.

— В ней измельченная ягода — мезга — находится не на поверхности, а в середине, что позволяет избежать окисления частиц масла с воздухом, — поясняет аспирант кафедры биотехнологий Евгений Рожнов. — Затем вино очищают от этих частиц и осветляют с помощью ультразвука.

В декабре, когда напиток, приготовленный в лаборатории, созреет, эксперты устроят дегустацию и сделают научные выводы. Авторы надеются, что со временем новинка может стать изюминкой Алтайского края.

Стоит отметить, что БТИ в течения ряда лет также является центром сибирского виноградарства — собравшиеся вокруг него селекционеры ведут работу по выведению и районированию сортов этой культуры, приспособленных для повсеместного выращивания в условиях Сибири с перспективой промышленной переработки винограда. В этой связи они неоднократно скептически высказывались по поводу альтернативного эксперимента по простому переносу в регион лозы французской селекции, характеризуя его как локальный и авантюрный.