Специалисты алтайского филиала «Центра оценки безопасности и качества продукции АПК» выявили две партии некачественного сливочного масла, которое завезли в край. Как сообщила пресс-служба учреждения 23 апреля, состав продуктов может свидетельствовать о фальсификации продукции.
В апреле специалисты испытательной лаборатории исследовали на жирно-кислотный состав и наличие растительных масел и жиров пробы от двух партий сливочного масла, поступившие на исследования из розничной продуктовой сети. Этот вид анализа проводится для определения фальсификации продукта.
Результаты показали, что в партии брикетов из Новосибирской области несоленого сладко-сливочного масла «Крестьянское» с массовой долей жира 72,5 % массовая доля метилового эфира линолевой кислоты составляла 5,5 % (при норме 2,2-5,5 %), масляной кислоты - 2,3 % (норма 2,4-4,2%), олеиновой кислоты 33 % (норма 20-32 %). Также в образце обнаружены фитостерины - вещества, которые содержатся только в растительных жирах.
Как пояснили в исследовательском центре, такое незначительное расхождение процентного соотношения с нормой может говорить как о фальсификации, так и об использовании некачественного сырья или о некачественной очистке оборудования, если предприятие производит сливочное, растительное масло или спреды. В некоторых случаях отклонение от нормы по показателю жирно-кислотный состав может быть из-за смены кормов, но в таком случае специалисты не обнаружат растительные жиры, такая продукция будет считаться качественной.
В образце из Челябинской области выявлено более серьезное несоответствие. Так, массовая доля метилового эфира миристиновой кислоты составила лишь 2,2 % при норме 8-13 %, пальмитиновой кислоты - 38,2 % при норме 21-33 % и др. В пробе тоже установлено наличие растительных масел и жиров на растительной основе.
Отмечается, что пальмитиновая кислота в больших количествах содержится в пальмовом масле, которое при нормальных условиях представляет собой твердую консистенцию, внешне напоминающую сливочное масло. Этот более дешевый продукт часто применяют при фальсификации животных жиров.
Информация о выявлении нестандартной продукции направлена в управление Россельхознадзора по Алтайскому краю и Республике Алтай. Протоколы испытаний выданы компании-заявителю.
